朝からせっせとバインミーの支度。
ありがたいことに、
本日20個の
私はベジタリアンではないけれども、
野菜や果物がカラダにいいのだと思っているし、
言い続けているので、
お肉や魚は食べるにしろ、
一般の人よりも倍以上の野菜や果物を摂取しています。
そんな想いもあって・・・
本来のバインミーは
お肉を使って作るところを
なんとしてでも、こだわりがあって、
動物性食品抜きのものを作りたいということで
出来上がったものが、
このオリジナルベジバインミー。
動物性のもの、
一つだけ正直に言えば、
ナンプラーは使用していることを
ご了承くださいませー^_^
覚書としてこちらにメモ
そのバインミーに使用した
豆腐マヨネーズ
ミキサーに放り込むだけなので
お試しくださいませ。
豆腐500g(水切り後) オイル 70g 酢 70g 白みそ 大さじ1 キビ砂糖 大さじ1 塩 小さじ2弱
オイルをココナッツオイルにすると甘い風味に。
ノンオイルでも実はできるのだが、
やっぱり物足りない、
頼りない感じは否めなかった。
白みそを入れることで、
豆腐の臭さが和らぎます♡
豆腐の水切りは、
沸騰したお湯の中に5分ほどいれて、
ざるに切る。
保存なども考えて、
今回はあえて火を通しての水切り。
我がバインミーちゃん、
初めてよその方のところへ行くね~。
行ってらっしゃい~!!
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