米粉スポンジケーキ   メリークリスマス

メリークリスマス!

25日が本当のクリスマスですが、日本では24の方が盛り上がりますね!

おはようございます。

食べること作ること大好き、

体重変わらず右肩上がりに上昇中の

ウエノモモコです。

さて、先日、めっちゃ落ち込むことがあり、自己嫌悪ってやつに突入。

周りに励ましてもらい、助けてもらい、命を実感し(←壮絶!笑)、

今日も笑って生きることができてます💓

クリスマスだから、連休だから、どっかに出かけたいと思っていたけど、この気持ちの落ち込みから、なかなかそんな気力が生まれず( ̄▽ ̄;)。

てなわけで、娘が作りたいというので、家で一緒にとクリスマスケーキを作りました💓

生ケーキなんて、なかなか作らないから、うまくいくか心配だったけど、なんとか上出来。

薄力粉がない我が家、

米粉でめっちゃ美味しいスポンジケーキできたよー💓


米粉は振るわないでもいいから楽ちん。

【ズボラさんも失敗しない、米粉スポンジケーキ】

ケーキ12センチ型  3〜4人前くらい

卵  M2個(常温に戻す)

お砂糖  30g〜

米粉  60g

ココナッツオイル(バターでも) 小さじ2

豆乳  小さじ2

☆ココナツオイルと豆乳は湯せんにかけてとかして温めておく

☆オーブン予熱170度→焼くときは160に落とす

☆鍋にお湯を沸かして湯せんの準備

①卵と砂糖をボールに割り入れて、湯せんしながら持ったりとなるまで泡立てる(ツノが立つぐらいしっかりとする!ここを怠ればすべて失敗しちゃうから、頑張ってー)
②米粉を2.3回に分けて入れて、ボールの周りから救うようにしてざっくりと混ぜる。白いのがなくなったら少し温めたココナツオイルと豆乳を入れ、混ぜる(ぐるぐるかき混ぜは禁止!)

③型に流し込んで、二、三回トントンして160度で30分焼く

出来上がったら型から外し、冷ます。

④その間にシロップ作り。砂糖大さじ2、水大さじ4、鍋に火をかけ、まぜまぜ。沸騰したら、火を止める。

あれば、ラム酒(香り酒)小さじ1、バニラエッセンスを加える。

⑤ケーキが冷めたら、3つでも4つでも、適当に切って、底以外の表面に④を塗りたくります

で、生クリームなどを使ってデコレーションして出来上がり!

断面もなかなか綺麗にできたかな。


ちなみに、

【ヘルシーホイップクリーム】

がっつり生クリームは罪悪感があるので、

ヨーグルト400gを水切りしたもの

生クリーム130ml

砂糖小さじ2

メープル大さじ1

混ぜたものでホイップ作りました。ヘルシーでさっぱり。

夜に急遽お呼ばれした先に持って行きました。

ちなみに、ここでご馳走になった、とり野菜味噌鍋の素が、また、メチャメチャ美味しかったのですー!

これは要チェック。

では、みなさん、良いクリスマスを過ごしてくださいねー^_^

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