塩麹と甘麹。一気に作っちゃう。

おはようございます(^^)/

美味しいもの、ツクルコトタベルコト大好きなウエノモモコです。

 

久々に料理ネタ。

いつも塩麹を作って常備していたのですが、在庫切れになっていました。

どうしても塩麹がすぐに必要で、でも塩麹って2週間~ほど寝かせないと発酵しないからどうしよう、

と思って考えた結果、

こんな方法で、ずぼら塩麹、作っちゃいました!
ちなみに、甘麹も一緒に作っちゃうという、即席「塩麹・甘麹」。

今回は玄米麹で作ったので色が茶色です

麹200g

水300ml(今回乾燥麹だったので水は多め、生麹であれば、同量の水でOK)

①炊飯器に麹をほぐして入れて、60度ぐらいに温めた水を上から入れてよく混ぜる。4~6時間ぐらい保温。(発酵度合いによる)


②①である程度甘くなったら、甘麹でほしい分、塩麹でほしい分を分けて、塩麹のほうは塩を入れる。重量に対して15%ほど。

③甘麹の甘さがまだまだ足りなければ、さらに保温を続ける。

④塩麹は麹と塩とをなじませたいので、よく混ぜて1日常温に置いておく。

 

これで一気に甘麹も塩麹もできちゃうという。

塩麹って、麹を発酵させて、マイルドにした調味料ですよね?

て思って、甘麹を作る要領で作ってみた。

簡単でしょ?意外とそれなりの味に仕上がっています♡

 

 

この塩麹を、本日イベント出店のランチに使用いたします♡

ITAMI Handmade Party(@クロスM)

今週はその準備ができておらず、金曜日夜にやっとでメニューが決まり、写真撮影、提出という事態(;’∀’)。主催の方々、大変ご迷惑おかけしました。

伊丹ハンドメイドパーティー←ランチメニューはこちら

限定20食の提供となっています。

素敵なハンドメイドの雑貨ブース、

エステなどの癒しのブースなど盛りだくさんの

伊丹ハンドメイドパーティー。

ランチはカラダはきれいに、心はホッコリなりますことを保証しますよ♡

充実した時間を過ごしませんか?

ぜひぜひ、お時間ある方は遊びに来てくださいね~♡

 

それでは、本日もすてきな休日をお過ごしくださいませ。

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