豆腐のチーズ風ケーキ

健康的なおやつを子供達に提供したくて、
日頃疲れているママたちに癒しのおやつ。
チーズを使わず、作ってみました。

乳製品不使用、小麦粉不使用、油もできる限り控えめに。

クリームチーズを買うと高いし、
乳製品はあまり取りたくないし、
体に少しでも優しいスイーツを。
そんなわけで色々試行錯誤して作ってみました。

これが結構大好評で。

リクエストにお応えして、レシピ公開です。

優しい甘さ!

豆腐チーズ風ケーキ

(土台)
おから粉 20g
アーモンド 30g
レーズン 20g
メープル 小さじ1
ココナッツオイル 大さじ1
豆乳、小さじ1


(WET)

豆腐 250g
カシューナッツ 30g


卵 一個
砂糖40g
みそ 小さじ1

レモン汁大さじ2(または酢、大さじ1)

ココナッツオイル(液状にしておく)

(DRY)
米粉30g
片栗粉 小さじ2
おから粉 10g
バニラエクストラクト(香りづけ)

土台の材料は全てフードプロセッサーに(ココナッツオイルと豆乳以外)
よく砕けたら、ココナッツオイルと豆乳を加えてボールの中でよく混ぜる(なじませる)
ここで、まだサラサラで固まらない状態であれば、少し豆乳をたす。

型に敷き詰めて予熱した180度で10分ほど焼く。

その間にフィリング作り

①ココナッツオイル以外のものを全てミキサーかフードプロセッサーでよーく混ぜる

②ココナッツオイルを①にまぜて再びよーく、機械でガーする。

③DRYの材料を全て混ぜる

土台の上に流し込んで170度で40分ほど。


卵なしでも作ってみたいなと思って
卵⇨寒天小さじ1、豆腐30g
に変更すると、どうにか固まりました。(若干柔らかい)

卵いりの方が、ベークドチーズには近い形です。

米粉を足せばいいけど、若干粉っぽくなるので、その辺りはお好みで。

結構美味しくできたので作ってみてくださーい❤️

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